简单三步豌豆腊肉焖饭+秘密武器

作者： 锵锵小食堂

首先请大家明确一点，既然是豌豆腊肉焖饭，那么豌豆，腊肉 和米饭肯定是必不可少的，其他的配菜及用量大家按自己喜好来就好。唯一注意的是老抽不要放多了，我这么大一锅也就一大勺最多的。 那么简单来讲其实就三步： 1.各种材料切丁后炒一炒 2.与淘好的大米一同煮熟 3.煮好后拌一拌开吃 另外我同时加入了自己的秘密武器，让焖饭吃起来不至于太过油腻。 超市里还有那种冷冻的蔬菜粒，玉米胡萝卜豌豆都有，但尽量还是买新鲜的比较好。 如果是做给孩子吃，首先太小的孩子也不适合吃香肠腊肉，肉换成新鲜五花肉，其次请把生抽老抽去掉，换成儿童酱油，其他的步骤都差不多。

用料

• 豌豆 250克
• 玉米 半根
• 胡萝卜 1根
• 香菇 3朵
• 腊肉 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

简单三步豌豆腊肉焖饭+秘密武器的做法步骤

步骤 1

香菇切丁

步骤 2

胡萝卜切丁

步骤 3

玉米掰成两段后，从断口处剥粒，这样很好剥。

步骤 4

煮熟的腊肉一块，最好是腊五花肉。

步骤 5

所有食材准备完毕，其实最常用就是香菇胡萝卜 玉米 豌豆，因为凑在一起颜色最好看。

步骤 6

锅内放油，倒入腊肉的肥肉部分，稍微炒一下，至微微出油。再放入瘦肉的部分一起炒一下。 其实用五花肉做的腊肉来制作焖饭是最好的，肥瘦相间，有滋有味。但是因为隔离期间，我们一家人先把五花肉做的腊肉吃完了(/ω＼)捂脸，所以只好用其他腊肉代替。

步骤 7

先放入香菇豌豆，再放入玉米胡萝卜，生抽2勺，老抽1勺，翻炒均匀不用再放盐了，因为腊肉本身有咸味，生抽和老抽也有咸度了。

步骤 8

电饭锅内将大米淘好，倒入刚刚炒好的菜丁肉丁。大米的量可以比平时的稍微少一点。

步骤 9

开启米饭模式，水大概和加入的菜丁肉丁持平 或者稍微浅一点都可以，具体请根据自己对米饭的软硬接受度来确定

步骤 10

米饭煮好后，先焖一下，然后再揭开锅盖。香气扑鼻，如果不是太烫都想直接用手抓。

步骤 11

这里就要隆重推出我的秘密武器—萝卜干 不管是买的还是自己做的都可以，放一些在焖饭里面，会大大增加焖饭的层次感，比起夹着清爽的萝卜干配米饭吃 这样直接拌匀 更有一番滋味。 其实泡豇豆 儿菜这些我都试过，但最好还是萝卜干，脆嘣嘣 类似于有些石锅拌饭也要放辣白菜拌一起，是一个道理。

步骤 12

用饭勺拌匀

步骤 13

如果，你食材准备得比较多，米饭用不完也没有关系。 因为之前的翻炒时间比较短，所有食材除了腊肉，都没有熟透，会在电饭煲中加热到熟透。 那剩下来的这部分因为没有熟，我们接下来往锅中加点水，稍微煮一下到水收干就好了。

步骤 14

盛在盘子里，不管是第二顿直接配白米饭吃，还是作为面哨子配面条，都是很不错的选择。

步骤 15

迫不及待开动吧，J先生自己说不太饿的，结果还是吃了两碗。

步骤 16

放老抽，才可以让米饭也略有一点颜色 个人更喜欢这种，觉得更好看。

菜谱创建时间：2020-02-18 20:12:45