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【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力的做法

【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力

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作者: AnAn小主
AnAn小主
记录📝by AnAn ref:我的幸福美食

用料

【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷冻保存

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将植物油 加热 至 60度 加入巧克力 搅拌至融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉+可可粉过筛 入盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将热油 倒入面粉+可可粉中 搅拌 直至无面粉颗粒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入 牛奶 or 豆奶 搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将6个蛋黄加入面糊中 可以一个一个放 直至搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【预热烤箱:】 准备一个深一点的盘子 加入至少1cm凉水 将装好水的盘子放入烤箱 150度预热

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中 加入 柠檬汁和盐开始打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次放入白砂糖 至 湿性发泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去1/3蛋白到蛋黄糊 拌匀 不用过度搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊倒回蛋白霜中 搅拌均匀 不要过度搅拌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入放好烘焙纸的模具中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

震3-4下 去掉小气泡,拿牙签划“之”字 确保里面没有气泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱 150度 60分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2020-02-18 19:41:41
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