电饭煲蛋糕

作者： Cherry青

📝记录一下第一次做电饭煲蒸蛋糕

用料

• 鸡蛋（小个头） 5个
• 牛奶 70ml
• 白糖 50克
• 油（我用的是普通炒菜的油） 45克
• 面粉（普通面粉） 110克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为是普通面粉不同于做蛋糕的低筋面粉，先放碗里用勺子捣实再用筷子挫几个洞，包上保鲜膜，开水蒸15分钟（注：面粉少我也没蒸30分钟；整个过程不要有水进入）也有加入玉米淀粉的，家里没有就蒸了

步骤 2

将蛋清分离，先制作蛋黄糊：在蛋黄中倒入牛奶、玉米油、面粉，搅拌像炒菜一样，上下翻，不要打圈一直搅拌（第一次做面糊有点像面团了后来多倒了一点牛奶）

步骤 3

打发蛋清：拿出放了一会冰箱的蛋清，先用打蛋器低速打蛋清至出现泡泡，加入白醋几滴和1/3糖，高速打蛋清，剩余的糖再分两次加入，打至蛋清插入筷子不倒或者碗倒置到不下或者能拉出大弯钩

步骤 4

将蛋黄糊和打发的蛋清混合，这里速度尽量快的像炒菜一样混合到没有明显分层，也是切记打圈.

步骤 5

电饭锅底部擦油，锅壁不要擦以免蛋糕上不来，从高速倒入电饭锅，振出气泡，然后放上葡萄干点缀.蒸25-30分钟（因为家里电饭锅放进去没多久就会跳掉，所以后来直接是隔水蒸的用保鲜膜包好以免进水）

步骤 6

成品图片1

步骤 7

成品图片2

步骤 8

成品图片3

电饭煲蛋糕的小贴士

这里我网上看电饭锅蒸蛋糕蒸30分钟需要焖25分钟，避免蛋糕立马回缩；整个过程不要有水；搅拌切忌打圈，主要还是蛋清打发怎么样才算好网上有很多，关于没有电子秤的有用一次性杯子的，牛奶半杯、1/3玉米油、1杯面粉，糖半杯

菜谱创建时间：2020-02-18 16:58:55