溜酥卷

作者： 雨霏-14

儿时各种酒席上常见的一道菜，现在老家有喜事也多承包给酒店，总觉得少了点什么，每次春节期间回家就让老爸做，后来也尝试着自己做，也算有模有样了吧😄

用料

• 面 250克
• 醋 10克
• 水 50-60克看面粉吸水性
• 鸡蛋 1个
• 以上为制作酥卷材料
• 食用油
• 酱油
• 醋
• 蚝油
• 菠菜
• 葱
• 淀粉

溜酥卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、醋、水混合揉成面团；面团醒发半个小时后擀成面皮，卷成卷（不要卷太紧，三层就可以，为了防止面皮散开端口处可以刷一点水），切成斜段，干净锅倒入油烧热入锅炸至定型后捞出，等晾凉后再次放入油中复炸（一定要小火慢炸才能炸透，才会酥脆），炸好捞出控油备用。

步骤 2

令起一锅少量油，油热后放入葱爆香，加入菠菜翻炒，一次加入蚝油、酱油、醋、少量水，等水烧开加入勾兑好的淀粉，再次烧开加入酥卷搅拌均匀出锅就可以了。

溜酥卷的小贴士

这个菜也可以做成甜味的，如果做甜味的就不放酱油、蚝油，水淀粉里放一些糖

菜谱创建时间：2020-02-18 15:58:55