纯酵母油条

作者： 希望-勇往直前

做了三次，不断总结改进，第三次做出了内空孔大、外表酥脆的油条。

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 140~160克
• 植物油 20克

纯酵母油条的做法步骤

步骤 1

先将牛奶、鸡蛋、植物油、酵母混合，然后加入普通面粉，用筷子拌匀，还有少许干粉时加入盐，然后用拳头揣面团约90秒，成粗糙的面团即可，不需太光滑，软硬度像耳垂一样软，发酵至两倍大。

步骤 2

面团发酵好后，慢慢的抻成一块厚薄均匀的长方形面片，这一步需要耐心，慢慢的从中间往两头抻，不要生拉硬拽。不要用擀面杖擀，以保持它蓬松的状态。切成约两三厘米宽的条，两片叠在一起，中间用筷子压紧，切成适度的长短。

步骤 3

油锅烧热以后，捏住小油条的两头轻轻拉长沿锅边放入，调成中火，筷子轻轻拔动，让油条四面均匀受热膨胀。稍微炸老一点，表面会比较脆。

步骤 4

油条内部图。

纯酵母油条的小贴士

为了做出内空孔大的效果，试了三次，总结经验如下： 1、面团不需揉的太久，把干湿材料混合均匀即可。 2、整形的时候不要用擀面杖，直接用手轻轻的操作。 3、下锅的时候要把油条往两头拉长。 4、和面的时候水稍微多一点，油炸的时间稍微久一点点，表面相对会脆一些。 另外，封面图片是第三次做，加入了芝麻，因为拍摄的光线比较好，所以就采用了，而过程记录的图片是没有加入芝麻的。我个人认为加入了芝麻的油条，不太像传统的味道，如果大家想尝试加入芝麻的话，直接揉入面团即可。

菜谱创建时间：2020-02-18 15:32:03