芙蓉鸡片

作者： 常州站厨艺美食交流

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用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 3个
• 青椒 1只
• 红椒 1只
• 食用油 150克
• 生粉、盐、味精 适量

芙蓉鸡片的做法步骤

步骤 1

将3个鸡蛋中的蛋清分离出，放入容器中。

步骤 2

取匙生粉加水搅匀，与蛋清一起打匀备用，如图所示。

步骤 3

鸡胸肉切成片备用，青红椒切成棱形片或丁备用。

步骤 4

起锅，把锅烧热后倒入150克食用油。

步骤 5

加热到三成热时，加入打好的蛋清慢慢搅拌让蛋清成固态取出，如图所示。

步骤 6

加入事先准备好的鸡片和青红辣放入至熟取出，取出后滤掉多余的油。

步骤 7

起锅，加入少许水、盐和味精，再加入生粉。

步骤 8

打芡后放入芙蓉、鸡片和青红椒，翻几次锅就可起锅装盘了。

芙蓉鸡片的小贴士

◆【鸡胸肉】：肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。 ◆【青红椒】：维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。不仅能够刺激食欲，还能温胃驱寒，对于消化不良也有很好的治疗效果。

菜谱创建时间：2020-02-18 11:29:38