西红柿蛋汤~~教你打出漂亮的蛋花~

作者： 蜉蝣之翼

西红柿蛋汤 算是居家必备 隔三差五的就会做上一回 无论从口感还是从营养角度来说 都是让人称道 关键还简单 但是如何做出漂亮的蛋花 如何让蛋汤的口感更浓厚 那还是需要一点小技巧。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 白玉菇 适量(可以不用)
• 生粉 2克
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 葱花 少许
• 油 少许
• 热水 适量
• 料酒 少许

西红柿蛋汤~~教你打出漂亮的蛋花~的做法步骤

步骤 1

材料很简单 西红柿、鸡蛋、还有少许葱花 因为家里有白玉菇，我另外加了点进去。 西红柿去皮切丁备用。

步骤 2

鸡蛋磕入碗中。

步骤 3

加入少许料酒去腥 用筷子搅打成蛋液。

步骤 4

白玉菇用手掰成细长条。

步骤 5

锅中油加热，将西红柿倒入翻炒，一边炒一边可以用锅铲将西红柿碾碎一点。

步骤 6

持续翻炒西红柿，直到西红柿变软出沙，这一步很重要，西红柿翻炒出沙汤才会足够浓。

步骤 7

锅中加热水加白玉菇炖煮。(中途我换了个锅，一般不用换锅，只是冬天觉得砂锅保温效果好)。锅中水烧开再炖煮5分钟。 生粉用凉水调匀，倒入锅中，边倒边用筷子在锅中搅动，以防生粉结块。 我放了2克生粉只是很少的量，基本不会像勾芡的汤那么浓稠，几乎看不出是加了生粉。这一步只是为了增加浮力帮助打出漂亮的蛋花。

步骤 8

火调成最小，缓缓倒入蛋液。这样打出的蛋花才漂亮。

步骤 9

等锅中的蛋液都差不多凝结了用筷子稍微搅动一下，关火。撒上少许葱花。 味浓又营养的西红柿蛋汤就做成了。

西红柿蛋汤~~教你打出漂亮的蛋花~的小贴士

1 西红柿要去皮翻炒出沙，番茄的味道才会完全融入汤中，汤才会足够浓醇。 2 汤中加入少许水淀粉，可以帮助打出漂亮的蛋花。 3 加入蛋液的时候，一定要调成最小的火候，慢慢的倒入蛋液。

菜谱创建时间：2020-02-18 11:01:45