椒盐盐酥鸡

作者： 小小倩仔

最近宅在家~是不是总想吃炸鸡，外加一杯快乐肥宅水——可乐呢~ 一起动手做椒盐盐酥鸡，快手好做，味道好，又酥酥脆脆~ 一定要试试做~

用料

• 鸡腿肉腌制：
• 鸡腿肉 2-3只
• 蒜片 适量
• 生姜片 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 砂糖 适量
• 椒盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 辣椒粉（二荆条） 适量
• 五香粉 适量
• 粉浆部分
• 面粉 适量
• 红薯淀粉 适量
• 泡打粉（不可缺） 小许
• 水 适量
• 全蛋液 适量
• 干粉部分：
• 红薯淀粉 适量

椒盐盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉清洗干净擦干水，切成小块，加入生姜片和蒜片，再加入腌制的调味料，拌匀后，封上保鲜膜冷藏腌制至少2-3个小时或以上

步骤 2

鸡腿肉腌制够时间准备开炸之前，来准备粉浆部分。 关于粉浆： 红薯淀粉+面粉+泡打粉少许+蛋液+水拌成浆，倒入腌制入味的鸡腿肉中拌匀 （加入泡打粉的目的就是使炸出来的外层更酥脆，冷了也是脆的）

步骤 3

关于油炸： 第一次油炸~冷锅放入适量的食用油，开中火等油烧热，期间准备一些作为干粉的红薯淀粉，把裹好浆的鸡肉块表面均匀裹上一层红薯淀粉，油热后逐一放入裹好干粉的鸡肉块，中火油炸3-4分钟至鸡肉断生，夹出一旁沥油。 第二次油炸~把锅里的杂质捞出来，开大火烧开油，再次把鸡肉块逐一放入大火油炸至表面金黄，沥一下油放在碟子，第二次大火炸为了逼出外层多于的水份和油，锁住鸡肉内部的汁，同时把外层炸制金黄，这样吃起来酥脆不油腻。

步骤 4

关于食用： 吃之前撒上一些椒盐（还可以加上孜然粉和辣椒粉），拌匀一下，就可以开吃了~

菜谱创建时间：2020-02-18 01:06:13