黄瓜切条加盐腌5-6小时,把里面的水分尽量祛除。
腌好的黄瓜条清水洗净,用力拧干水份
准备去皮生姜条,大蒜切片,泡椒,小米辣,洋葱切条,柠檬切块。
起锅先把锅烧热,加入少量橄榄油,加干辣椒丝,花椒简单翻炒,出来味道了,关火,用余温把小米辣,蒜片,姜丝简单加热一下。
将所有准备好的辅料倒入黄瓜条里,分别加入糖,苹果醋,香醋,生抽,酱油,耗油,矿泉水没过黄瓜条。放到冰箱里焖一宿。
十年镇江香醋和苹果醋的混合搭配可以有效的弥补彼此的缺点。 这样做出来的黄瓜,爽脆清香。 选择生抽和香醋的时候请注意:不要选择配料表里含有焦糖色的。因为这个食用色素会让菜品颜色变得很深,失去原有的翠绿色。