零失败戚风蛋糕

作者： 七哥自用菜谱

疫情期间不能出门，闺女过生日自己做个蛋糕，拿这个戚风当坯子吧，新手方子，先看后做，很容易，百分百成功

用料

• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

零失败戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋粉和玉米淀粉过筛，放入干净无水无油的容器

步骤 2

玉米油加热到70℃放入，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋黄放入

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

蛋清另放一个容器，加入柠檬汁

步骤 7

分三次加糖打发至提起打蛋器有小勾状态，要有耐心（新手可以坐冰水打发，更容易一些）

步骤 8

做这一步之前先预热烤箱上下管155℃，最下层烤盘放水 打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具中，震荡几下，（注意，是翻拌，不要画圈）

步骤 9

放入烤箱，155℃，60分钟左右

步骤 10

这是烤箱中状态，出炉马上倒扣放在架子上，充分放凉脱模，出炉的照片忘了照，请见谅

菜谱创建时间：2020-02-18 00:39:06