油泼扯面

作者： 欢欢周

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 8克（和面4克，拌面4克）
• 辣椒面 适量
• 酱油 10克
• 陈醋 10克
• 白糖 5克
• 味精（可不放） 3克
• 蒜末 4瓣
• 葱末 一小段
• 玉米油 40克

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

面粉放4克盐，和成比饺子面稍软一些的面团。分成40克大小的面团，每一个面团均匀抹玉米油，一定要抹到位，不要有漏下的地方。盖上保鲜膜醒1小时左右。放温暖的地方能缩短醒面时间，30度左右30分钟就可以醒好。

步骤 2

锅里烧热水，醒好的面团用筷子在中间压一下。

步骤 3

醒好的面从一头开始扯，很容易就拉的很长，，然后从中间一分为二下锅。

步骤 4

开水下锅煮5～7分钟左右，在面快出锅时烫几根蔬菜一起出锅。

步骤 5

控干水分，盛入盆中，放蒜末，葱花，盐，味精，辣椒面，糖，陈醋，酱油，锅中烧炒菜量热油，浇上即可！

步骤 6

拌匀，开吃吧！据说蹲着吃更专业！

菜谱创建时间：2020-02-17 23:12:24