化骨绵柔鸡爪

作者： 地球仙女

我妈大半夜馋鸡爪了，好的，安排!

用料

• 鸡爪 10只
• 蒜末 瓣
• 姜 5片
• 盐 适量
• 料酒 3小中勺
• 生抽 3菜勺
• 香醋 1菜勺
• 小米椒 5个
• 香葱 适量
• 花生碎 可用可不用
• 熟芝麻 适量
• 辣椒面 适量
• 耗油 适量

化骨绵柔鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备鸡爪，洗净后剪掉指甲

步骤 2

起锅烧水，放入葱、姜、八角、香叶煮沸。

步骤 3

倒入鸡爪，焯水，稍微变色微熟 捞起。

步骤 4

捞起后，过凉水，以便肉质收紧

步骤 5

起锅热油，倒入蒜、香叶、葱、小米辣，中火转小火 炒出香味即可。切忌糊锅。

步骤 6

倒入鸡爪，中／大火翻炒两三分钟。

步骤 7

往锅里倒水，差不多没过鸡爪。

步骤 8

然后据个人口味，加入生抽、香醋、耗油、辣椒面、盐、料酒、麻油。开中大火收汁。（此处忘记拍照） 这一步不要顾着玩手机，记得看锅，趁你不注意可能就糊了。

步骤 9

这个时候，可以冲一点花生碎，包裹着鸡爪口感会更好。当然，不喜欢可以不要。

步骤 10

收完汁，撒上芝麻（建议微波炉打熟）、花生碎、香葱。准备装盘起锅。

步骤 11

真的是化骨绵柔、入口即化!

步骤 12

香辣可口!像脱骨鸡爪一样

菜谱创建时间：2020-02-17 22:35:39