兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片

作者： 小背心心心儿

离开兰州，最想念的应该就是兰州这一口麻辣洋芋片，无论是曾经的学校门口还是马三家，配着胡萝卜素，一下就回到了小时候。 配方跟马三还是有区别，是最最基础的版本，很多调料还有手法就先不加了，对于在外的兰州娃们，10分钟就可以一解乡愁。

用料

• 土豆 一斤
• 辣椒面（一定要选香而不辣的辣椒，比如二荆条，新疆的辣皮子，甘谷的辣椒等等） 4勺
• 花椒面 1/4勺
• 花椒粒（为了增香一定要加） 1勺
• 糖 一小撮
• 鸡精 一小撮
• 盐 一小撮，不够可以后面再加
• 蚝油 1/4勺
• 芝麻 1/4勺
• 食用油 适量

兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的做法步骤

步骤 1

土豆切片煮熟沥干水

步骤 2

所有调料按顺序放在小碗里

步骤 3

锅里加入油烧热，准备一根干净无水的筷子，把筷子放油里，筷子周围立马出现小泡泡关火（不要把筷子一直怼锅里，是过一会就试一试）

步骤 4

小心的将油少量多次的倒入碗里，另一只手用筷子搅拌，防止调料糊了，油不要太多，刚好把调料都呛熟就可以了

步骤 5

把调好的调料倒入土豆的碗里拌匀就可以开动啦

兰州娃们都爱的快手马三（接近）麻辣土豆洋芋片的小贴士

这菜谱一年少说做个45十回的，如果发现味不对基本上问题就出在辣椒上，一定选我说的那几种辣椒的某一个

菜谱创建时间：2020-02-17 21:03:20