100%成功包子一次发酵

作者： 菲味道

我们姑娘和治爷是最喜欢包子馒头，于是当妈的我不断学习不断着磨，终于试出这一步骤，100%成功！南方人做包子馒头确实不能与北方人比，但能这口感，已经很满意了。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 20克
• 温水 90克
• 食用油 4克
• 包馅 适量

100%成功包子一次发酵的做法步骤

步骤 1

90克温水（不超40度）加入20克糖搅拌一下到糖化，下2克酵母（酵母我用安琪）再搅拌一下静置5分，准备一双筷子，将酵母水倒入200面粉（我用金沙河高筋）中，边倒入边向一方搅拌，直至无干粉。接着开始用手揉，揉至成团后加入4克食用油，继续揉面搓面，像搓衣服那样搓，要想包子做出来白白胖胖的话，就揉吧，搓吧！反正这段时间也只能闷家里，当是减减肥！😁

步骤 2

揉好的面团分成八小份，可以开始包馅了，用擀面杖擀成四周薄的面皮。

步骤 3

锅里下水，开始发面。（原谅我捏得不好看）这天气有些冷，所以我把水加热到40度左右，发酵一小时。

步骤 4

开始蒸，大火烧开，中火蒸10分钟（熟馅10分钟，如果是生馅要13分钟）蒸熟后关火，闷锅两三分钟再开锅，这样包子才不会回缩。

步骤 5

包子组织很漂亮，能与外面卖的相媲美！😁

步骤 6

转眼间已经只剩下一个了😂

100%成功包子一次发酵的小贴士

想要包子馒头口感好又白又胖，你就使劲揉面搓面吧！

菜谱创建时间：2020-02-17 20:36:06