酱烧茄子

作者： 二不愣子

用料

• 茄子 2个 用的是长茄子
• 豆瓣酱 1勺
• 二和嫁嫁牛肉酱 半勺 因为有点儿辣，爱吃辣的人可以放一勺
• 糖 1勺
• 镇江香醋 半勺 因为香醋比陈醋好吃
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 少许
• 葱白 半根
• 蒜 4-5瓣

酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

1、先将茄子削皮切条，然后放入碗中加盐腌出水分。 2、准备葱段，蒜末。 3、调酱汁 按照上面的调料一起放置在碗中加入少许淀粉，加些许水调制好。 4、把肉馅放入碗中，加少许料酒、白胡椒粉、姜丝。 5、鍋烧热后倒油，倒入准备好的肉馅，炒熟捞出。 6、再加少许油，放入葱段蒜末（部分蒜末）煸香，倒入杀完水分的茄子（把茄子再过一遍清水，挤干水分），炒熟后再加入肉馅和酱汁，煸炒至上色。 7、再将剩余部分的蒜末倒入锅中，翻炒一下即可出锅. 8、加入些许小青葱，上桌。

酱烧茄子的小贴士

如果不爱吃二和嫁嫁牛肉酱的朋友，可以用郫县豆瓣酱代替。

菜谱创建时间：2020-02-17 20:34:29