老公版地道北京酱烧茄子

作者： 二不愣子

这道菜背后的故事就是:前两天我做了一个烧茄子我老公不服气，说他也能行，结果他做了。。。真特么香啊！

用料

• 茄子 两根长条茄子
• 蒜 一头
• 肉末 适量（喜欢吃肉的就多加）
• 青葱 1根
• 无敌酱汁 下面细说

老公版地道北京酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

老规矩，茄子切条。

步骤 2

茄子倒盐杀出水份

步骤 3

用勤劳的大手把蒜剥好，切成蒜末备用

步骤 4

腌制肉馅。放入姜片，淀粉，料酒，生抽。用祖传的筷子搅匀，不要用手抓，否则全碎了倒锅里就成肉饼了🤣🤣

步骤 5

用强而有力劳动人民的手把茄子攥出水，放置备用

步骤 6

这一步太重要了，简直可以说是这道菜的灵魂。成功与否就在此汁儿 无敌酱汁:少量料酒、生抽2勺、老抽1勺、六月豆瓣酱1勺、糖1勺、醋少来点儿、耗油半勺、抓点儿淀粉、然后加水。调出一碗带有灵魂的酱汁

步骤 7

鍋中倒油，然后倒入肉馅，翻炒熟盛出备用，不喜欢吃姜的把姜夹出来。

步骤 8

锅中再加点儿油烧热后倒入葱段和部分蒜末，记住是部分，别一下子全倒进去。（煸出香味儿，我老公非说要加点儿耗油，我认为是没必要的，随他吧。）然后倒入茄子，翻炒片刻倒入肉馅，多炒一会儿别着急。

步骤 9

倒入无敌酱汁，如果觉得有点儿干，就再加入一些热水，调成小火盖盖儿多闷会儿，让茄子入味儿，感觉差不多了就把剩下的蒜末倒进去，翻腾几下出锅。

步骤 10

出锅后撒入点睛之笔的小葱花，完美。

步骤 11

米饭闷少了，这儿汁儿可惜了😭😭拌米饭吃绝了

老公版地道北京酱烧茄子的小贴士

整倒菜我认为是基本没难度的，连我老公这种一年都不见得下次厨房的人都能做出来，我觉得大家都没问题。要说比较重要的，还是酱汁的调制。希望大家喜欢哟🤗🤗

菜谱创建时间：2020-02-20 14:06:54