走油肉夹馍

作者： Dani大妮

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。 外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

用料

• 五花肉 稍许
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 喜欢的蔬菜 稍许

走油肉夹馍的做法步骤

步骤 1

所有的料混合（我用面包机搅拌）所以省了很多步骤；搅拌好了醒发1个小时（10-20度室温就行）然后材料分6个面团，平均72g左右一个；搓成梭状（两头细中间粗）

步骤 2

然后将面团擀成长条形

步骤 3

从头到尾卷起来

步骤 4

我喜欢在尾部再涂一点水

步骤 5

然后用手掌压扁

步骤 6

用擀面杖擀成6毫米左右的圆形

步骤 7

用平底锅🍳把面饼烘一下，烘制两面稍有金黄色

步骤 8

放入烤箱200度7-8min，根据烤箱温度自行调整

步骤 9

加入自己喜欢吃的菜和肉，因为在上海过年喜欢吃走油肉，就将走油肉剁碎，然后加入馍馍里面😎自行拍照吧

走油肉夹馍的小贴士

烤完会面皮有点硬，第二天吃可以加水蒸一下

菜谱创建时间：2020-02-17 19:53:45