令人光盘的肉饼子蒸蛋（蒸箱版）

作者： 淘淘他姐

在家“抗疫”的第26天？！天呢！竟然已经坚持了那么久，而且至今没有重复的菜色，赶紧夸下自己🤣🤣 今天翻了下冰箱，发现最多的库存就是猪肉糜和咸鸭蛋，一定是上天的旨意要让我来做这道肉饼子炖蛋呀呀呀～ 想想那鲜美的口感和香气扑鼻的味道，看来今天还要来碗白米饭搭配了～ 说到这里，就记得小时候妈妈一口口给我喂饭的样子，那满满的一勺子塞嘴里的味道，第一反应就是这道菜。大概实在是太好下饭了吧。 特别简单又方便，大家一起来做吧！

用料

• 猪肉糜（瘦:肥=7:3左右） 200g
• 生咸鸭蛋（也可以用鸡蛋代替的） 2个
• 料酒 1勺
• 生抽 0.5勺
• 盐 一丢丢
• 姜绒（我不喜欢姜的味道就没放） 少许

令人光盘的肉饼子蒸蛋（蒸箱版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，猪肉糜记得要早点拿出来完全解冻。

步骤 2

肉糜按照自己口味加入盐、料酒、酱油、姜绒。

步骤 3

用筷子顺时针方向均匀搅拌肉糜。

步骤 4

咸蛋把外面的泥洗净。在肉糜中打入一个咸蛋的蛋白，蛋黄备用。

步骤 5

继续顺时针搅拌肉糜至上浆。

步骤 6

把搅拌好的肉糜平铺到碗碟中。

步骤 7

放入前面的咸蛋黄以及把剩余一个咸蛋打入碗中。

步骤 8

蒸箱带孔中层，100度15分钟。

步骤 9

出箱啦～可以按自己喜好撒点葱花浇几滴麻油增加风味。淘太郎从头到尾跟着肉味盯着我😅😅

令人光盘的肉饼子蒸蛋（蒸箱版）的小贴士

肉糜可以买偏瘦一点的梅花肉糜，完全瘦的蒸出来会很柴，带一点肥肉会更香更多汁，就和小笼包有汤的道理差不多～ 咸的调料要比一般情况下放少一半，因为生的咸鸭蛋本来就有咸味。如果放的是鸡蛋可以适当多放一点盐和生抽。

菜谱创建时间：2020-02-17 19:35:36