新手焦糖布丁（蒸锅版）

作者： cicyjiang

只用牛奶和鸡蛋也🉑️，重点是熬糖至焦红色。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 400克
• 炼乳 20克
• 黄油 5克
• 糖 55克

新手焦糖布丁（蒸锅版）的做法步骤

步骤 1

熬焦糖：55g白糖+30g水，开大火熬糖至焦红色关火。立即向锅内倒入30g水，静置锅内不再冒泡，焦糖熬好了。

步骤 2

将焦糖倒入容器，填满容器底部即可。

步骤 3

2个鸡蛋+25g白糖打匀。

步骤 4

400g牛奶+20克炼乳+5g黄油，放奶锅小火煮开。将烧好的牛奶倒入上一步打好的鸡蛋中搅匀。

步骤 5

搅拌好的牛奶+蛋液过滤网倒出，把气泡（浮沫）滤掉。

步骤 6

或用勺子将浮沫滤掉。

步骤 7

无浮沫的牛奶+蛋液倒入准备好的带有焦糖的容器，盖上一层锡纸。放入煮开的蒸锅大火蒸10分钟关火，再闷5分钟。

步骤 8

容器从蒸锅中拿出放凉，观察蒸好的布丁成固态。顶部盖上锡纸再放入冰箱上层冷藏1小时。

步骤 9

拿小刀沿冷藏好的布丁杯划一圈，倒扣至盘中上下震两下。

步骤 10

一块完整的布丁就做好啦！

菜谱创建时间：2020-02-17 16:30:58