舒芙蕾

作者： Dani大妮

舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。但是厨师们制作完成后立刻让客人品尝，否则影响口感。在锋味第一集里面，谢霆锋跟范冰冰说，你是我的舒芙蕾，则是表达，你是我的很精致、很挑剔、很作的女人。含义是表达爱意，喜欢之意的意思

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 45克
• 酸奶 20克

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；并且将蛋清干性打发，分三次加入糖；

步骤 2

将蛋黄中加入牛奶，酸奶，和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉（蛋糕粉）搅拌均匀；做法和戚风做法类似，将三分之一蛋清加入蛋黄糊内，切拌法搅拌均匀，将蛋黄糊加入蛋清中，不要嫌麻烦，这样可以很大程度消泡。

步骤 3

好啦，很关键的做完了，现在来做很关键的事情啦，用搅拌勺勺一大勺（要是圆整一点呢，可以放入裱花袋中，挤出来）放在平底锅内，单面温火煎2-3分钟

步骤 4

翻面的时候注意哟，要是太大的一定要煎透，不然会像第一个一样，裂开。

步骤 5

最后装盘咯，摆拍咯，撒上你喜欢的粉（抹茶、可可）我撒的是奶粉，也好看🥰😍

舒芙蕾的小贴士

1.不管是做什么，首先要保证无水无油的碗或者盆子。 2.不管是煎菜还是点心，一口好的煎锅也很重要哟

菜谱创建时间：2020-02-17 15:33:05