台州特色山粉糊

作者： 肉肉吗啊

小时候每到元宵节，餐馆门口都会摆出卖山粉糊的摊子，来来往往赏花灯的人总要买上一碗，每家餐馆放的东西都有点不一样，传统的往往会有扁豆、花生、冬瓜糖，创新点的也有加梨肉、杏仁的，我的这道菜谱加得是我最喜欢的材料，喜欢吃藕粉的朋友们一定要尝一下这款口感更丰富的甜羹。 （下面的用量我都没标，因为中国人做饭讲究个适量，有人喜稠，有人喜稀，有人喜甜，有人不爱吃糖，喜欢的东西就多加点哦，合适就好）

用料

• 番薯粉
• 糯米圆
• 葡萄干
• 核桃
• 红枣
• 干桂花（或桂花糖）
• 芝麻和芝麻粉
• 红糖
• 冰糖

台州特色山粉糊的做法步骤

步骤 1

把番薯粉混合多一点的冷水搅拌均匀，放置一段时间直至沉淀（番薯粉多放一点，多余的可以泡着水下次再用，不过需要每天换水）

步骤 2

沉淀后番薯粉会粘在底部，倒掉上面的水，重新加清水搅拌均匀，重复3-4次，把番薯粉洗干净（番薯粉大多比较脏，上图是我洗了好几遍之后的，最后一次倒的水不要太多）

步骤 3

锅里加水煮开，火开小，放冰糖，放糯米圆子

步骤 4

在此期间洗干净红枣核桃，切成大小差不多

步骤 5

等到圆子浮起来放入红糖，再放入红枣核桃，煮三四分钟（这时候可以尝一下汤的甜度，要比你们的喜好偏甜，因为等会要倒番薯粉，会变淡）

步骤 6

放入葡萄干，桂花糖（不要太早放，影响口感），倒入混合均匀的番薯粉，一边倒一边用筷子搅拌（不要停，不然会糊底，可以准备长一点的筷子，会有点烫，感觉浓稠度够了就不用再倒了）

步骤 7

完成，撒上点芝麻，有芝麻粉最好

菜谱创建时间：2020-02-17 14:09:25