葡式蛋挞液

作者： 小吧唧一大口

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 40-50克
• 炼乳 25克
• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 材料(14个左右量)

葡式蛋挞液的做法步骤

步骤 1

淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入奶锅，放在火上加热或者隔热水加热至糖融化离火

步骤 2

稍微冷却至不烫手的温度分次加入蛋黄和蛋白,搅拌均匀

步骤 3

过筛2-3次，过滤出气泡和蛋液中的杂质

步骤 4

倒入备好的挞皮中

步骤 5

烤箱210度充分预热 烤盘放入烤箱中层，上下管模式210度烤制25分 海氏风炉平炉两用炉s80——用的风炉模式烤了三层蛋挞 挞皮金黄，挞水呈现焦糖斑即可

步骤 6

笔记：风炉模式210°20分钟 二十个蛋挞的量 配方乘以1.25倍就是二十个蛋挞

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2020-02-17 14:00:55