最正宗的陕北洋芋叉叉，炒丸子

作者： 犹豫的达芬奇

作为陕北人，从小就吃洋芋叉叉，从老爸手里学的，还是小时候的味道

用料

• 土豆 3个
• 面粉 克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 根
• 洋葱
• 香菇
• 花椒
• 葱花
• 蒜
• 干辣椒
• 孜然粉

最正宗的陕北洋芋叉叉，炒丸子的做法步骤

步骤 1

准备配菜，这个没有固定的，可以自己搭配，今天没放芹菜，放点芹菜口感会更好，也可以放肉沫

步骤 2

土豆削皮洗净，在擦子上面将土豆擦成条，我们陕北人习惯把这叫擦子，你们叫什么？

步骤 3

擦好的土豆，用水泡几分钟，然后捞出，剩下的水可以沉淀半个小时后倒出，盆底剩下的是淀粉，晾干后可储存

步骤 4

捞出土豆，将水分捏干

步骤 5

倒入面粉，刚开始可以一点一点的倒，然后用手搅拌，这个需要挺多面粉的

步骤 6

拌好的洋芋叉叉就是这样的，尽可能稍微多放点面粉，用手搅拌的时候不粘手，洋芋叉叉之间不粘连，这样蒸出来更好吃也更好炒

步骤 7

在蒸锅的蒸屉上铺上笼布，拌好的洋芋叉叉均匀的放在笼布上，上锅蒸15到20分钟

步骤 8

蒸好后取出来，稍微凉一会儿，顺便将结块的部分打散，方便炒的时候入味

步骤 9

起锅烧油，放入配菜

步骤 10

紧接着放入洋芋叉叉，下调料，盐，鸡精，十三香，孜然粉，炒一两分钟即可

步骤 11

出锅

步骤 12

午饭搞定

最正宗的陕北洋芋叉叉，炒丸子的小贴士

做洋芋叉叉最关键的是放面粉，面粉太少蒸出来会特别黏，所以可以多放面粉，但是不要太多，搅拌均匀后感觉不沾手，洋芋叉叉之间相互不粘连

菜谱创建时间：2020-02-17 13:35:38