黑芝麻包

作者： Kimmy姐

感觉芝麻做什么都好吃呀！

用料

• 芝麻馅：
• 熟黑芝麻 100克
• 糖粉 40克
• 猪油 70克
• 面团：
• 中筋粉 250克
• 糖 20克
• 盐 一丢丢
• 水 120-130克
• 干酵母/鲜酵母 3克/8克
• 竹炭粉 0.5克（可省略）

黑芝麻包的做法步骤

步骤 1

先把做芝麻馅的材料放入食物处理器

步骤 2

速度auto，直接启动。30秒停一下，刮一下锅壁和底部，继续30秒，再刮一下，最后再来30秒

步骤 3

冷刮刀来一圈，干干净净

步骤 4

放冰箱冷藏至少一小时，戴一次性手套，每个分割20-25克，差不多分9个。继续冷藏，要用的时候拿出来

步骤 5

面团所有材料称如主锅，酵母和盐不要放一起。我一般是糖盐面粉酵母➕液体的投放顺序

步骤 6

6分钟/速度9

步骤 7

取出滚圆，整形手法在其他馒头配方有放，可以自己去看哈。装保鲜袋松弛20分钟左右

步骤 8

结束后分割9等份，滚圆。因为上面芝麻馅正好分了9个

步骤 9

滚圆视频放一个。跟做面包的手法不一样，压扁，翻面，四周往里按

步骤 10

拿一个面团擀开

步骤 11

放入芝麻馅，包包子一样包起收口收紧

步骤 12

包好以后放台面上两只手轻轻来回搓，把它搓成一个稍微有点高的面团。因为发酵的时候会往四周瘫下去变矮了，搓的高一点，发好可以更鼓一些好看点，不知道能不能感受到哈哈～

步骤 13

大号蒸锅排好

步骤 14

烤箱35度，一碗热水，用干酵母的话这种天气估计要发一个小时，我鲜酵母大概发了40分钟。具体看状态，明显一倍大，面团按压后回弹，有浅浅的指印

步骤 15

发好以后，主锅倒1000克热水，特大号蒸锅模式，15分钟/120度。结束焖3分钟再开盖

步骤 16

照片里猪油放少了，流心不明显，按配方可以流心哈～

菜谱创建时间：2020-02-17 13:13:01