煎鱼不破皮方法

作者： yunsifang云私房

很多人煎鱼都遇见破皮现象，其实真的没那么难，要不买个不粘锅，实在没有也是很方便的，我煎鱼这次特意记了下时间，7分钟就完成！掌握方法不管煎鱼，豆腐，炒面，荷包蛋，炒肉等，都不会粘锅

用料

• 鱼
• 白酒 几滴
• 白醋 几滴

煎鱼不破皮方法的做法步骤

步骤 1

鱼加白酒，白醋摸均匀，不能省略，去腥味儿的！如果不是海鱼，可以加点盐

步骤 2

锅烧热，倒油，烧到大概260-270°，当然不是每个家庭都有温度计，那么就烧到冒烟，比较多的烟，然后关火，这样放进去容易糊也容易烫伤，关火放温，100度左右，哪怕放冷都没事，这一步做好，怎么都不会粘锅！

步骤 3

放鱼，点火，一面大概3分钟

步骤 4

判断鱼有没有粘锅，放进去能晃动就不粘，反之，就不太好，锅热的不够

步骤 5

煎两面，我用了7分钟

步骤 6

然后根据个人口味加调料煮熟即可，我的是微辣的！ 鱼煎好加姜，辣椒，大蒜，豆豉，炒香，加豆瓣酱，白糖，酱油调味，加少量水煮两面即可！

步骤 7

煎荷包蛋，根据个人喜好定熟的程度！

菜谱创建时间：2020-02-17 12:57:46