麻婆豆腐（快手菜，泡饭超好吃）（不用豆瓣酱）

作者： Lenkaaaa

在成都吃了正宗的麻婆豆腐，实在是太好吃了。 美中不足，很多麻婆豆腐，做的时候，都会放豆瓣酱。我本人不爱吃酱。 所以，回去做了个适合自己口味的改良版～汤汁用来泡饭实在是太好吃了！！！ 做的时候，忘记拍图了，但是我描述的很清晰哦👇👇👇

用料

• 嫩豆腐（不是内脂豆腐，也不是老豆腐） 1块
• 肉末 一点点就行。切成肉末，用水淀粉泡着，肉质会比较嫩。
• 小葱 切成葱花
• 红色小米辣 切成一小圈一小圈⭕的。根据自己爱好加入。
• 生姜 切碎，驱寒祛湿。适合女孩子。
• 蒜头 切碎。
• 生抽 可以适当多一点
• 老抽 调色。一丢丢就行。
• 料酒+香醋 一丢丢
• 盐 可加可不加。我生抽放的多，而且我不爱吃咸的。所以没加盐。
• 淀粉or生粉 用温水调和成水淀粉。最后起锅时加入，增加汤汁的浓稠度。
• 花椒 喜欢麻的可以加。我不爱吃，所以没加。

麻婆豆腐（快手菜，泡饭超好吃）（不用豆瓣酱）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜、小米辣，切好。肉末用水淀粉泡着。豆腐切成小小块，比较入味。

步骤 2

全程大火。油冒烟后，接下来的动作要快，以防粘锅。加入肉末→加入姜末、蒜末、小米椒圈→加入生抽、料酒、香醋。油锅里吧啦吧啦后，加入热水，烧沸腾。

步骤 3

沸腾后，加入豆腐，煮个两三分钟后，加入水淀粉和葱花。继续煮一分钟，就完工啦～

步骤 4

盛好一碗饭，倒扣到盘子里。淋上麻婆豆腐，加个荷包蛋。完美！！

麻婆豆腐（快手菜，泡饭超好吃）（不用豆瓣酱）的小贴士

1、冰箱里没有肉末的话，不加肉末，味道也不错～ 2、最后一步，水淀粉加入后，很容易糊锅哦！所以，最多煮个一分钟，就可以关火了。

菜谱创建时间：2020-02-17 12:50:39