家常菜系列—咸香美味的腊排骨土豆，新手也可以做，营养丰富

作者： 一座城的姿态

我家有一块祖传的腊排骨准备献身了，安排

用料

• 腊排骨 500克
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 胡萝卜 1根
• 香菇 8朵
• 姜 8片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 盐 5克（根据排骨咸味）
• 老抽 2勺
• 长青椒 3个
• 耗油 2勺
• 鸡精 2勺
• 糖 10克
• 花椒 25粒

家常菜系列—咸香美味的腊排骨土豆，新手也可以做，营养丰富的做法步骤

步骤 1

腊排骨洗净放温水浸泡一夜去掉多余盐分和血水，做菜时切剁小块，冷水下锅焯水（可以直接拍丽江的腊排骨，已经剁好）

步骤 2

焯水久一点，约10分钟后过冷水，洗净捞出备用

步骤 3

排骨要冲洗，把浮沫洗干净

步骤 4

姜切片，蒜不用切，材料备用

步骤 5

热锅冷油50克，建议少放，这样比较健康，追求口感可以多放，油温八成下25粒花椒，然后下排骨翻炒2分钟，然后加入姜蒜翻炒

步骤 6

放入姜蒜后翻炒30秒，加入两勺料酒，然后加水1000克，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，把排骨香味炖出来

步骤 7

利用炖煮时间准备配料，莴笋，土豆，胡萝卜切滚刀，香菇对半切开，青椒切长段

步骤 8

30分钟后加入香菇

步骤 9

过5分钟后加入胡萝卜和土豆

步骤 10

过5分钟后加入莴笋和青椒，我这样做是为了莴笋的脆嫩，喜欢吃软的朋友可以一起下锅

步骤 11

炖煮10分钟加入2勺鸡精，1勺糖，2勺耗油，2勺老抽和适量盐（根据排骨咸味调整）就可以起锅了

家常菜系列—咸香美味的腊排骨土豆，新手也可以做，营养丰富的小贴士

可以适当加入其他自己喜欢的食材，如豆角，萝卜，海带等 这道菜不能经常吃，毕竟是腌制品，到偶尔吃一次会很香哟，也不影响健康 加水根据锅大小和食材多少适度调整走

菜谱创建时间：2020-02-17 12:50:35