超级劲道的新疆拉条子做法

作者： 哈立德的妈咪

新疆拉条子也叫拌面，是我吃过最劲道的面 家常拌面 碎肉拌面 过油肉拌面 韭菜肉拌面 野蘑菇拌面 芹菜肉拌面 土豆丝拌面 茄子肉拌面 辣皮子拌面 酸菜肉拌面 油白菜拌面 豆角肉拌面 蒜苔肉拌面 椒麻鸡拌面 青椒肉丝拌面 皮芽子肉拌面 西红柿鸡蛋拌面 这么多种口味的 就不信没你喜欢的😄

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克

超级劲道的新疆拉条子做法的做法步骤

步骤 1

将盐撒入面粉中，或者放入水中化开也行

步骤 2

面粉中一点点的加水，边加边搅拌。切记不能倒太多水，一次加太多水，面粉会没嚼劲，民间叫做“伤水” 搅拌成絮状后，将面粉揉到一起。

步骤 3

醒发半个小时后，揉成光滑的面团 多揉几次，醒几次，多揉面绝对会更劲道

步骤 4

然后把面团擀开，给面团的两面都抹上油。

步骤 5

然后切成面段

步骤 6

然后把每一段都搓成一样粗细的长条

步骤 7

将粗细均匀的面条盘起来，盘面的时候要给每一层都刷上油，以免粘连

步骤 8

盘好后，用保鲜膜盖住，醒发半个小时

步骤 9

锅中开始烧水时，就可以拿起面条的一端，进行匀力的拉扯，每条面分开摆放

步骤 10

然后抓起两条面条的头，就像绕毛线一样绕在手上。最后撑开慢慢的进行摔打，感觉面条粗细差不多就可以下面了。切记锅中的水沸腾时再下面哦

步骤 11

面下入锅中后，水和面沸腾后倒点凉水入锅。等再次沸腾时就可以捞出了，喜欢劲道的可以过凉水拔凉哦。

步骤 12

喜欢什么菜就配什么菜好了

步骤 13

每次都忘记拍照，有照片的只有这两个菜，以后拍图了补上吧。

超级劲道的新疆拉条子做法的小贴士

拌面的菜一定要带点汤才更顺滑哦 每个地方的面粉都不一样，新疆的面粉更适合做拌面。因为是春麦，日照时间长，其它地区的面做起来容易断截。有什么细节不懂得可以留言问我哦😄

菜谱创建时间：2020-02-17 12:00:39