洛林乳蛋饼Quiche Lorraine

作者： 青春小鳥

用料

• 鸡蛋 8个
• 培根 若干
• 牛奶 300克
• 盐 少许
• 无盐黄油 90克
• 洋葱 少许
• 白糖 1勺
• 黑胡椒 少许
• 中筋面粉 180克

洛林乳蛋饼Quiche Lorraine的做法步骤

步骤 1

先准备一个盘子，90克无盐黄油捣碎，加入一茶匙白糖，一小撮盐，全部搅拌一起。

步骤 2

再加入180克中筋面粉，两个蛋黄。这样会使酥饼色泽更亮丽，口感更丰富。

步骤 3

再加入几勺冷水，把所有东西搅拌一起，会变成沙一样的质感。

步骤 4

然后用手把面团捏拢，用保鲜膜包好，放进冰箱，最好放上一夜，不行就一两个小时，冷却面团能让它增加柔韧度。但记得，在使用前，提前半小时拿出来解冻。

步骤 5

用两张烘培纸把面团卷起来，这样不用再撒面粉也不会粘到砧板上。

步骤 6

之后用擀面杖把面饼揉开，好让他在锡盘里铺展开。

步骤 7

在锡盘上先撒上面粉，涂点黄油。纸撕下来后，把面饼放入锡盘中，面饼完全服帖后，把多余部分处理掉，把裂开的缝隙补上。也可以用擀面杖在上面滚动，去除多余部分。

步骤 8

在饼座刷一层蛋白，它能把馅很饼皮隔开，这样使饼底保持酥脆。再将它放进冰箱降温。

步骤 9

现在可以做馅料。准备150克培根，热锅炒熟，准备酥脆之后，将它晾乾，摆在饼底上。

步骤 10

再准备4个鸡蛋2个蛋黄，加入300毫升高脂奶油，加入少许盐和黑胡椒，全部搅拌一起。之后倒入蛋饼。

步骤 11

把它慢慢放入烤箱中，烤箱调至180度，40分钟。之后大功告成！

洛林乳蛋饼Quiche Lorraine的小贴士

素食主义可以用蔬菜替换，喜欢食鱼的，芦笋和烟熏三文鱼搭配起来也不错。

菜谱创建时间：2020-02-17 11:44:12