烤箱烤小鱼干

作者： Duo拉A萌

全家都喜欢吃的炸小鱼，每次炸完厨房都惨不忍睹，擦油擦得累死了，于是改成烤箱版，更好吃，更入味，厨房很干净。

用料

• 冻小黄花鱼 1袋
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 白醋或米醋 适量
• 盐 4勺
• 五香粉 3勺
• 油 适量
• 花椒大料 一把
• 香菜 1根

烤箱烤小鱼干的做法步骤

步骤 1

先把小鱼解冻处理腌制，鱼是从山姆买的整袋的小黄鱼，无头，把肠子拽出来就可以腌制了，处理鱼的过程就不放图了，腌鱼放料酒，白醋，葱，姜，蒜碎，大料，花椒，盐，腌2个小时左右，去腥，入味，盐这时放1小勺就行，不用太多，一会烤时候还要撒盐

步骤 2

把腌好的鱼用厨房纸或餐巾纸擦干水份，这步是防止烤时候水气太大，油崩出来太多，鱼也不容易烤脆。腌好以后，把液体倒掉，葱姜大料花椒不要扔，一会还要榨油用

步骤 3

烤盘里刷薄薄一层油，把鱼码好，再晾一晾， 这时，锅里烧油，油稍微多一点，放一根香菜，还有腌鱼的葱姜大料花椒，关小火，否则容易糊，把调料的香味榨出来过滤备用，这步忘拍照了，千万不要榨糊了啊。

步骤 4

把烤箱预热上230度，给鱼撒盐，五香粉，再把榨好的油倒进烤盘里，用刷子刷匀，翻面再撒一遍，刷匀

步骤 5

把鱼放进烤箱中层，烤25分钟左右，拿出来翻面，这时可以看到鱼肉还是软的，不太脆，翻好以后再烤20分钟左右，一定要看着，以免烤糊

步骤 6

烤好啦

步骤 7

装盘

步骤 8

吃起来很脆呢

烤箱烤小鱼干的小贴士

1，不喜欢太咸的可以少放盐，按自己口味 2，一定要趁热把崩到烤箱上的油擦掉，凉了会不好擦，不过注意别烫手 3，用空气炸锅的话，温度调200度，大概40分钟翻一面，时间会比烤箱长一点，但是会更脆 4，我比较喜欢吃第二天放软了的，随个人口味来吧

菜谱创建时间：2020-02-17 10:15:45