超好吃的香菇炖鸡面

作者： 阿抡

汤底参考了知乎上的简易鸡高汤底 用料简单，操作快捷，汤浓味美 食材也都是比较方便买到和储存的

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 2只
• 干香菇 7朵
• 姜 2片
• 大葱 半根
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 1小勺
• 酱油 2勺
• 汤 适量
• 白胡椒粉 半茶匙

超好吃的香菇炖鸡面的做法步骤

步骤 1

准备用料，提前解冻鸡腿，干香菇冲洗一下再泡发。香菇泡发的水不要倒掉，切好姜葱

步骤 2

鸡腿去骨，保留鸡皮，去骨方法下厨房有很多，这里不细说了，鸡骨不要丢，下一步会用到

步骤 3

单独准备一个奶锅，把鸡骨扔到水里，加一点盐和一点料酒，大火煮开后调小火慢慢煮

步骤 4

另准备一锅，煎鸡腿肉，把带鸡皮那面朝下，煎出鸡油，煎到鸡皮那面金黄焦脆后，取出切块

步骤 5

简易鸡汤把浮末撇去待用

步骤 6

用刚刚煎出来的鸡油把葱姜炒一下然后放入香菇和鸡肉炒至变色

步骤 7

然后倒入鸡汤和香菇泡发的水，加入生抽，盐，白胡椒粉，大火烧开，鸡骨头先不要扔，还可以再煮一会儿，这里还有什么想加的食材可以一并加入

步骤 8

汤沸腾后下入面条，下去面条后汤就会比较浓稠，如果比较喜欢喝清汤，可以用另一个锅下好了面条最后再加进来，不过就要多洗一个碗

步骤 9

最后可以加点青菜和做作的葱花进行点缀和提味，开吃

步骤 10

挂面推荐金龙鱼的这个面，盒马有卖的，这个面比普通的面要筋道更有一种手擀面的嚼劲

菜谱创建时间：2020-02-17 00:51:14