酥炸紫菜

作者： 冷月琴心

年岁渐长，饮食渐趋清淡，鲜少做油炸菜，但是这个酥炸紫菜不得不推荐给大家，家里人没有不喜欢的，平时做来当小零食也是很不错的。 禁足在家的日子可以试试哦 我每年都是在紫菜上市时一次购买几斤分装放在冰箱里，刚上市轻易能买到头水，再次也是二、三水，过了当季很可能是N水的了。 这里有两种紫菜做法，一个是图中所示洗过的，还有一种是免洗紫菜的做法。 免洗紫菜用手撕成3-5厘米的条状（少图后面补上），100克淀粉加一个鸡蛋再加30克水拌成面糊（下图面糊是免洗紫菜用的，加了水的有点稀） 洗过的紫菜挤干水倒盆里直接加一个鸡蛋和100克淀粉拌匀即可。 希望疫情早点过去，中国加油！武汉加油！

用料

• 紫菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉 100克
• 香菜 3棵（可不加）
• 油 炸制用
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 1勺（可不加）

酥炸紫菜的做法步骤

步骤 1

紫菜用水泡软洗干净沥干水分（用手把水挤压出来，挤得越干越好）

步骤 2

鸡蛋和红薯粉倒碗里加30克水，放鸡精盐花椒粉搅拌成细腻的糊（这个加水的面糊是免洗紫菜用的）。洗过的紫菜可直接放淀粉和鸡蛋拌匀即可。

步骤 3

拌好的面糊（这是加了水的面糊比较稀），倒到撕好的紫菜里静置几分钟下锅炸。

步骤 4

把挤干水的紫菜倒到调好的面糊里，香菜切碎也加进去。（这个图是洗过的紫菜）

步骤 5

油温烧到五成热，用筷子夹起一撮，不要太多厚了炸不透，放进去等定型后才能翻拌。全程用小火，炸到脆硬即可捞出。

步骤 6

咸香酥脆的紫菜出锅。

酥炸紫菜的小贴士

刚下锅的时候不要翻拌，等稍稍定型后再翻拌。 一定全程小火炸，不然里面很难炸透。 有免洗紫菜最好，炸完放到第二天还是十分酥脆。 免洗的紫菜面糊里加30克水，而洗过的紫菜是不需加水的。

菜谱创建时间：2020-02-16 23:50:07