闽南杂鱼煲

作者： 冷月琴心

长年在广东生活，对闽菜只停留在妈妈做的菜的概念上。胃还是家乡味，口味却早已是南北混搭。前段时间在厦门，人家问我：你是福建人，那会不会做杂鱼煲呢？！ 天下美食一家亲，对于喜欢美食制作的我来说每一道新的菜式都是一个学习机会，何况我是胡建人，当然得会哈，不会我也必须学会。 这道菜做出来真真是鮮香无比，超级下饭哈，所以决定分享一下，初次写菜谱，是极用心的，有不足处请多包涵。 做的过程中才想起拍照，前面的漏了，后面抢拍了几张，看文字脑补一下呵。

用料

• 新鲜小杂海鱼 400克
• 姜切薄片 多一些
• 葱 2根
• 五花肉 100克
• 蒜 3瓣
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺

闽南杂鱼煲的做法步骤

步骤 1

（这里少拍了一张图）五花肉切薄片均匀铺在砂锅底（尽量铺满）小火煸出油，生姜切薄片铺在五花肉上面稍煸香，（五花肉留一半待用）再把收拾干净的小杂鱼铺上去小火煎两三分钟定型。

步骤 2

鱼身上码上剩下的五花肉还有猪皮，（我家不吃猪皮，本来是切出来要扔了的，这样做不吃也可以，又不浪费）放上蒜瓣，葱结

步骤 3

把生抽，老抽，糖，料酒，鸡精，蚝油加水混合调匀倒入锅中，酱汁要没过鱼身，大火烧开，转中小火焖20分钟，再转大火5分钟收汁即可，（注意汤汁不要烧干）一锅鲜香美味的杂鱼煲出锅了。

菜谱创建时间：2019-08-26 18:10:59