纸上烤鱼家常版

作者： 缪斯bella

喜欢吃各种烤鱼，记录下步骤在家也能大快朵颐~

用料

• 新鲜鱼： 1条（鲈鱼、草鱼、黑鱼等皆可）
• 腌鱼用料：
• 料酒、姜 适量
• 炒制酱料：
• 葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、豆豉酱、耗油、鸡精 能吃麻辣的可加点麻椒、小米椒
• 配菜：
• 洋葱、莴苣、香菜、花生、豆皮等

纸上烤鱼家常版的做法步骤

步骤 1

洗净鱼后放入料酒和姜腌制一会儿

步骤 2

把鱼蒸至五六成熟（这里不需把鱼蒸的太熟，因为一会儿放油纸上还要煮）

步骤 3

蒸鱼时开始炒酱料。油需要比平时炒菜倒多一点，煸香葱姜蒜末后，倒入适量的酱料表上的调味品（不要炒糊了，旺火香味出来就可以关火）

步骤 4

烤涮一体锅上放点油，油可以多放点

步骤 5

铺上油纸，撒上孜然粉，能吃辣的再撒点辣椒面，铺上洋葱防止糊底

步骤 6

把蒸好的鱼放上去，蒸出来的鱼汁别浪费可一起倒入，接着均匀倒上炒好的酱料。再铺上一层蒜蓉、洋葱提味，最后撒上点香菜、炸花生或者芝麻点缀

步骤 7

把鱼包起来，一定要用夹子夹密实了，纸两头就和大白兔奶糖那层纸一样把它拧紧了。烤涮一体锅开大火约八分钟继续把鱼煮熟。（具体煮的时间根据鱼的大小自己调整）

步骤 8

鱼吃完后抽掉油纸，放入高汤，没有高汤开水也行。放入洗净的配菜涮火锅吃

步骤 9

这样煮出来的鱼，比烤箱版烤鱼还入味

纸上烤鱼家常版的小贴士

1.酱料口味可随个人喜好调制 2.根据鱼个头大小，灵活调整蒸，和包上锡纸后煮的时间 3.油一定要放足了，参考外食烤鱼时那油量 4.第二步骤处理鱼也可以用碳火烤鱼，或者油煎至金黄后再放入酱料，那就是另一种风味了 5.家常做法可能比不上餐馆，但多摸索一定能煮出最称自己心意的口味

菜谱创建时间：2020-02-16 22:55:08