老面南瓜馒头/包子

作者： 柒78叭

用料

• 南瓜（熟） 175克左右
• 中筋面粉 240克
• 老面 380克左右
• 白糖/红糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 老面做法
• 中筋面粉 200克
• 水 160—200克
• 盐 2克
• 酵母 2克

老面南瓜馒头/包子的做法步骤

步骤 1

老面所有的材料，倒入一个可密封的盒子中。盐和酵母不能放在一起（尽量离远一点，可以面粉挖个洞盖住酵母）。 用筷子搅匀至无干粉，即可！ 盖上盖子室温发酵，冬天2小时，夏天1小时（也可以保鲜袋密封）；再放入冰箱冷藏10～24小时

步骤 2

所有材料一起揉成光滑的团（酵母、盐依旧不放一起），发酵至2倍左右。夏天室温发酵，冬天可以放蒸锅里，锅里放温水

步骤 3

发好的面团，用一点干粉揉面～揉掉空气、重新塑形，揉成长条（可以分成两三份/条）。凭感觉切成相对均匀的小块 一发好的面团超级软！！！就是因为这个手感，才觉得一定要把食谱写下

步骤 4

呃，还是不太擅长揉圆，但夹心来加分～（蒸锅有限，就捏点小的，充分利用空间😄😄）

步骤 5

呃，好像方的也塑不好😢😢

步骤 6

蒸锅内发酵20分钟左右，面团1.5倍左右，即可

步骤 7

锅内水不换，大火蒸10分钟左右，再关火焖3分钟

步骤 8

塑形不优的结果就是蒸出来也不够好看😭 幸好味道不错～

步骤 9

紫薯馅，必须有独照！

菜谱创建时间：2020-02-16 22:54:21