巧克力珍珠

作者： 七月猫猫

怕吃到鞋底胶👻

用料

• 木薯粉 170克—190克
• 水 150克
• 黑糖 60克
• 70％黑巧克力 15克

巧克力珍珠的做法步骤

步骤 1

水，黑糖，巧克力一起入锅。

步骤 2

煮至沸腾起泡泡。不小心手抖拍糊了。

步骤 3

关火马上加入木薯淀粉，用筷子搅拌。如果等温度降下来之后，再加入粉非常难成形。

步骤 4

等降至手温时候开始揉面，注意面团要软硬适中，太硬的话搓不动。

步骤 5

醒一会面，切成几块，搓成长条，切成平均大小的小粒。如果大小不一.煮起来的时候容易比较不容易控制。

步骤 6

谁要吃谁来搓

步骤 7

碟子上面洒一层木薯淀粉防粘。开始使劲搓，搓，搓

步骤 8

一次搓多些，可以放在冰箱里冷冻起来。

步骤 9

煮珍珠的水比例为珍珠：水是一比三，一次加足水，烧开以后直接倒入珍珠，就不要再加水了，会导致硬心。。煮的时候要时不时地搅拌一下，以防粘底了。

步骤 10

也可以用小美来煮，水要放至网篮中间高度，水开后倒入珍珠，用速度3，如果珍珠多的话，就用速度四，这样就免搅拌了，而且时间也不须看管。焖的15分钟里，也用小美的时间，温度不用调，速度小勺。焖好后直接网篮拎起来就可以了。

步骤 11

煮20分钟后，加盖焖10到15分钟。然后捞出来泡在凉水里面。

步骤 12

煮珍珠的时候就开始煮茶。我用的是锡兰红茶的茶叶。这样味道香浓带一点点苦涩。没有的话就泡茶包。

步骤 13

泡好凉水的珍珠捞出。

步骤 14

放网筛上晾下水

步骤 15

杯子里面先倒入珍珠，然后冲入红茶。倒入和适量的炼乳。我是不喜欢加糖的喜欢喝茶的苦涩味。口味自己调整了。

步骤 16

自己的劳动成果，好好享用了。

巧克力珍珠的小贴士

煮好黑糖水之后要马上加入木薯粉搅拌。不然温度降下来以后成不了团。

菜谱创建时间：2020-02-16 22:50:01