水煮牛肉

作者： 大西有个厨子梦

疫情期间过上了圈养生活，对于一个爱美食的人怎能委屈了自己的味蕾？动起手来做一道水煮牛肉，刺激味蕾，满足馋虫。

用料

• 鲜牛肉（黄瓜条） 500克
• 干淀粉 3汤匙
• 大蒜 2头
• 大葱 半根
• 生姜 1块
• 花椒 50克
• 去籽干辣椒 100克
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 美极鲜酱油 2汤匙
• 白胡椒粉 半汤匙
• 辣椒粉 半汤匙
• 盐 半汤匙
• 水淀粉 1汤匙
• 圆生菜、豆芽 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

鲜牛肉洗净切片，倒入水淀粉（3勺干淀粉配3勺纯净水，搅拌均匀），加入半汤匙盐，腌制10分钟。圆生菜、豆芽开水下锅90秒断生后捞起，沥水、铺在盆底备用。

步骤 2

另起油锅烧至7分热，放入葱段、生姜、蒜末、100克干辣椒和35克花椒粒爆香，再放入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒至油色变红。倒入开水，没过所有食材，加入美极鲜酱油2汤匙，待汤汁再次煮沸，将腌制的鲜牛肉陆续放入锅中，煮4-5分钟至肉熟。倒入1勺水淀粉勾芡，收汁儿后盛入有垫菜的盆中。

步骤 3

撒15g花椒粒、半汤匙白胡椒粉、适量葱姜末和干辣椒粉，锅中烧热油至略微冒烟，淋入盆中干料之上，随着“呲啦～”一声儿，香气扑鼻的水煮牛肉大功告成！

步骤 4

加起一片香辣嫩滑的水煮牛肉，配上一口香喷喷的大米饭，美味至极！

水煮牛肉的小贴士

味道鲜美，很下饭的哟～

菜谱创建时间：2020-02-16 21:08:40