低油低糖的枣糕

作者： 八姐食堂

我知道图片上的枣糕开裂有点厉害了，烤箱温度太高了，并不妨碍它优秀的口感。甜度不高，咀嚼时有食感很棒的核桃，咀嚼后嘴里也很清爽。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 红糖 10克
• 玉米油 10克
• 枣泥 165克
• 核桃 25克
• 枸杞 5克

低油低糖的枣糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，把蛋黄混合油（只要是无味的油就可以），再加入枣泥（方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104301875/）蜂蜜，搅拌均匀。一定要好好搅拌，否则后面烤枣糕的时候会有大块的枣泥沉淀，不均匀。

步骤 2

搅拌均匀后，放入切碎的核桃和切碎的枸杞。不要太碎了，咀嚼时口感好。再放入蜂蜜，也可以不放，放一点闻着会很香。

步骤 3

放入过筛的面粉，一字翻拌，不要使劲搅，面粉起筋就不好了。因为鸡蛋大小不同，如果搅拌后不像图中一样，是可以掂起顺滑流下的糊状，就加点水稀释一下。一点一点的加，还是注意不要过度搅拌。

步骤 4

蛋清高度打至粗泡状态，放一点红糖。

步骤 5

细密泡出现后再放入一点红糖。

步骤 6

打到这种推动明显有纹路时，再放剩余的糖。

步骤 7

有这种大弯钩的状态就停

步骤 8

先从蛋清盆里拿出三分之一放入蛋黄盆，翻拌均匀，再把蛋黄盆里的所有东西倒回蛋清盆翻拌均匀。进行这一步的时候就可以开始预热烤箱了，150度10分钟。

步骤 9

倒入模具，烤之前震几下，震出气泡。进烤箱150度50分钟。

步骤 10

烤的时候注意观察，如果上色特别深的话，及时的在上面盖上一片锡纸，防止上色过深。烤完倒扣放凉。

步骤 11

切面图就是这样了，我个人感觉糖量还可以减，因为枣泥已经足够甜了，烤后香气四溢，甜度适中。

低油低糖的枣糕的小贴士

很多人失败在蛋清打发，其实冷藏过的鸡蛋更容易打发，冷藏，不是冷冻啊！！！

菜谱创建时间：2020-02-16 21:01:20