解冻巴沙鱼,提前一晚从冻箱放冷藏。我只用了半只,又不是猪,吃不了太多。
酸菜想要吃起来比较和谐,就先撕成条,再切成小颗的。之前有咔咔一顿切,结果口感不好的经验。 鱼肉放酒和淀粉抓匀。淀粉多少是个心意,半条鱼放了半勺淀粉,一瓶盖酒。不用放盐,淀粉会吸汤里的味道。
开小火,放2勺油。炒蒜末、姜末。大蒜的细胞液粘粘的,很容易粘锅,所以一定是小火。炒到真的有点儿粘锅了,放酸菜翻炒。然后倒水,开大火,把厨房收拾了。
煮到清水变色,刺鼻的泡酸菜味道变成香浓的酸菜汤,放豆腐。轻轻翻动一下比爱情还脆弱的豆腐。
雪白的豆腐泛黄以后,放两勺生抽,放比友情还易碎的鱼片。轻轻搅散。
准备餐具的时间煮鱼。然后尝尝味道,鱼肉都白了就是熟了。
撒点冻箱里面的葱花、香菜,要吃辣就放点儿小米椒。配色完成,拍张照片,发到朋友圈,文案是:一个人在疫情期间也要好好吃饭。既展示了厨艺,又感叹了时局下的不易,还解决了不能外出时朋友圈发布资料的短缺。
葱、香菜、小米椒都可以切碎装盒放冻箱,懒人就是不会每次都切的。但是拍照需要,还是要有丰富的配色,精心的摆盘。当然不放也不影响口感。