香菇花生炖猪脚

作者： 娜香喷喷

用料

• 猪蹄 半边
• 花生 100克
• 香菇 适量
• 姜 三片
• 蒜头 几瓣
• 葱 1根
• 盐 1勺
• 八角 1个
• 料酒 半勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 6粒
• 白胡椒粉 少量
• 香菜 1根

香菇花生炖猪脚的做法步骤

步骤 1

香菇用温水加盐泡开，花生用冷水泡一会去异味

步骤 2

猪脚洗干净与姜片冷水下锅，开后放一点料酒和胡椒粉略煮几分钟除味，打掉浮漂，猪脚再洗干净沥干水分。

步骤 3

干锅放油7分热，下蒜末和葱花有香味捞出不要，下姜片和八角炒香下猪脚一起炒，加盐，再下香菇炒香，倒掉大部分油，放料酒、生抽老抽炒香，加热水（香菇水），加花生、冰糖、白胡椒一起煮开

步骤 4

猪脚挪到砂锅或电饭锅煮汤档，砂锅水要多放，电饭锅不吃水，水与猪脚平齐，炖一个多小时后大火收汁，再加少量香菜出锅。

香菇花生炖猪脚的小贴士

1 猪脚一定要飞水去味道，最后想快点收汁，可以猪脚挪到炒锅大火收汁， 2.猪脚约一个小时就熟了，喜欢吃烂点的可以多煮半个小时 3不嫌麻烦可以用先用冰糖小火融化挂汁炒香 4香菇比较大的需要多泡，主要看个头，下锅前大香菇最好切小块。 5猪脚和香菇炒好后，最好倒掉一些油，最后收汁就不会太腻

菜谱创建时间：2020-02-16 19:41:49