椰蓉吐司

作者： OTmm厨房

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 浓椰浆 200克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 23克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 37克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 装饰：
• 杏仁片或杏仁碎 适量
• 吐司模具：
• 三能：20542 450克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性

步骤 2

厨师机先调低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破

步骤 3

加上黄油继续搅拌至成手套膜

步骤 4

面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时

步骤 5

发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了

步骤 6

将面团轻拍排气后分成3分，滚圆盖上保鲜膜醒发20

步骤 7

在醒面团的时间，我们把椰蓉馅拌好。首先室温软化黄油再加入其他材料拌匀，均分三份备好

步骤 8

取出醒发好的面团，用面杖擀成圆形，翻面包入椰蓉馅

步骤 9

以包包子的方式捏紧收口，收口向下再盖上保鲜膜，松弛3分钟

步骤 10

把面团擀成椭圆形，轻轻斜切几刀

步骤 11

翻面，从上向下卷起

步骤 12

收口向下，横放入三能吐司模中

步骤 13

放入烤箱，开启发酵程序，进行二次发酵。（在下面放入装有一点水的烤盘）

步骤 14

发酵至8分满，可在表面刷点水再洒上层杏仁碎、杏仁片或花生碎等香口的零食

步骤 15

预热烤箱，中下层，上管170度下管190度烤35分钟，烤到喜欢的颜色时就盖上锡纸。

椰蓉吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-16 19:40:07