柔软鲜奶包

作者： 蜜芙mifu甜品

这是一款超级柔软的面包，放两三天都不会硬，简单好做，一个配方可以做10来个面包，可以随意发挥，里面也可以放红豆，豆沙，没有任何添加改良剂

用料

• 牛奶 95克
• 面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 全蛋 45克
• 蛋黄 1个
• 黄油 35克
• 动物鲜奶油 200克
• 糖 25克

柔软鲜奶包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外，全部放进厨师机或面包机，进行揉面，差不多十来分钟揉出锯齿状态的膜

步骤 2

扯一个面团，差不多揉出这种状态，加入室温软化的黄油，继续揉面，揉到面团光滑，直到出手套膜

步骤 3

光滑的面团出膜

步骤 4

薄薄的手套膜，下面开始整形

步骤 5

整成一个圆滑的面团，盆子抹点黄油或者洒点干粉，放烤箱或者发酵箱进行发酵，一发面团状态2.5倍，现在天气冷发酵有点慢，差不多1个半小时，烤箱发酵温度28-30度左右，里面放一盆温热水

步骤 6

面团发酵好后，手指抹点面粉中间戳一个洞，面团不会回缩就可以啦，下面进行面团排气

步骤 7

用擀面杖或用手按压的方式把气排出来，然后每个面团称40-45克进行滚圆

步骤 8

放入烤箱进行2次发酵，发酵至体积2倍

步骤 9

烤箱温度上管175度，下管温度165烤30分钟

步骤 10

中间用面包刀切，千万不要切到底，然后开始打发淡奶油，打至7成，直接装入裱花袋，或者用抹刀把鲜奶油直接抹上去，鲜奶面包做好了，一口气可以吃好几个，一点都不腻

步骤 11

或者里面馅料可以放红豆，豆沙，都可以

步骤 12

密封保存，也可以在上面放点黑芝麻

菜谱创建时间：2020-02-16 19:29:43