泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）

作者： 有烹饪天赋的刘大厨

假期带着家里人去了趟曼谷，吃了这道菜（顺便还学会了它的英语叫法），回来意犹未尽，就研究怎么才能做出这种味道，尝试了几次总算是成功了，色香味俱全

用料

• 虾 10—15只
• 草菇 4个
• 柠檬叶 2片
• 青柠 1个
• 鱼露 0.5勺
• 椰浆 250ml
• 泰国香菜 1根
• 蟹棒 4根
• 冬阴功料块 2块（24g）
• 蔬菜 若干
• 生抽（替代品） 1勺
• 柠檬汁（替代品） x滴

泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）的做法步骤

步骤 1

你得有类似这种调料，网上应该也能买到，不然很多植物是泰国那边才有的，很难做得出来

步骤 2

这个椰浆很好用，kara的也不错，没有的话用椰树牌椰汁，再不行就用正常透明的椰汁加牛奶，250ml

步骤 3

小米椒，香茅，泰国香菜，青柠檬，南姜

步骤 4

虾、草菇（香菇也可） 这里还有很关键的一步，就是用橄榄油把虾油爆出来，这样最后冬阴功汤上面才会飘出红色

步骤 5

先加入350ml水，煮沸加冬阴功料块，溶解一半后，倒入250ml椰浆，加1个青柠檬（也可用柠檬汁代替），再加入香菜，柠檬叶，鱼露（可用生抽代替），煮沸后，加入本道菜的主材草菇，蟹棒和蔬菜，煮两分钟左右，这是为了使草菇刚好嫩滑

步骤 6

这步我单独拍出来了，在泰国，他们这道菜还有个亮点就是虾特别嫩，说嫩可能还不够，应该叫Q弹，第一是因为食材好，第二点是因为虾煮的时间很短，这是关键

步骤 7

准备开吃

泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）的小贴士

1 虾可以用虾仁，不要用那种本身就很咸的虾，例如厄瓜多尔白虾 2 鱼露少放，稍微加一点点就可以 3 可以加点西红柿，提升酸甜味 4 柠檬用小的，无籽的，或者用大的但皮不要放太多进去

菜谱创建时间：2020-02-16 19:26:13