水果厚底披萨【北鼎烤箱食谱】

作者： 灿灿闪着光

香香甜甜的水果披萨大人小孩都喜欢 材料简单，烘焙爱好者家里一般都有 新冠病毒宅家里不妨烤只大披萨全家共享也是美滋滋~ 一下分量可做约9寸的披萨一只

用料

• #饼底
• 高筋面粉 125g
• 糖 4g
• 盐 1.5g
• 酵母 2g
• 水 70g
• #水果馅
• 黄桃/苹果/哈密瓜等水分含量少的水果或罐头 适量
• 马苏里拉芝士碎 100g

水果厚底披萨【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

准备材料，水果切丁嗜擦拭干表面水分。

步骤 2

将A中所有原料混合，揉至能拉出破口为锯齿状的薄膜后，滚圆放入容器内盖上保鲜膜发酵（夏天放置在室温即可，秋冬天气可使用北鼎发酵1功能进行发酵）

步骤 3

面团发酵至二倍大小，手指蘸面粉戳洞，洞口既不回缩也不塌陷即为发酵完成。

步骤 4

发酵好的面团取出按压排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

将静松弛好的面团擀成九寸大小后铺在烤盘上，用汤勺侧面按压一圈，使四周厚一些，最后用叉子在饼底戳些小洞。

步骤 6

烤箱上下烤模式220度预热，时间设置为10分钟。

步骤 7

在饼底面团上涂抹一层沙拉酱，厚的边缘一圈不涂。

步骤 8

先铺一层马苏里拉芝士，再铺上切成丁并擦干表面水分的水果丁和葡萄干。

步骤 9

最后再撒上剩余芝士碎，送入预热好的烤箱中层开始烘烤。

步骤 10

表面芝士融化，四边上色就好啦~芝士烤的太焦会拉不出丝哦！

水果厚底披萨【北鼎烤箱食谱】的小贴士

水果要选择甜度高的，一定不可以用水分含量高的水果，不然烤出来会湿哒哒的不好吃~

菜谱创建时间：2020-02-16 18:18:19