很下饭的肉末茄子

作者： z大笨象z

用料

• 茄子 1大个
• 肉末 适量
• 生姜 2片
• 葱花 少许
• 生抽 1.5勺
• 酒 1.5勺
• 小米椒 4个
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 少许

很下饭的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

一大根茄子，挺长的，忘了拍照，小的就要2根。先把油锅热好，然后切滚刀块，直接放进油锅炸，就不存在什么茄子氧化变色。下锅炸2分钟左右。觉得油大的也可以烧一锅热水，汆一下。但肯定油炸的香一些。

步骤 2

炸好的茄子，捞出来备用。

步骤 3

瘦肉适量，切成末，更喜欢茄子，肉末不用太多的。

步骤 4

加一些地瓜粉，料酒，生抽，腌制一下。

步骤 5

这个状态就好

步骤 6

提前把料调好。1、生抽1.5勺，料酒1.5勺。2、生抽1.5勺，料酒1勺，醋3勺，白糖2勺。2种口味，自己选择。

步骤 7

小米椒3-4个，看自己能不能吃辣，不加也可以。葱白、生姜

步骤 8

锅热加些油，把肉末炒一下，起锅待用。

步骤 9

再加入多一些的油

步骤 10

油热加入辣椒、葱、生姜、一勺豆瓣酱，煸炒出香味。

步骤 11

加入茄子翻炒

步骤 12

再加入肉末翻炒

步骤 13

然后加入调好的调料。翻炒

步骤 14

地瓜粉少许，还可以再少一些

步骤 15

调成淀粉水

步骤 16

加入茄子中，翻炒，适量加一些热水，汤汁浓稠度刚好就可以，加入葱花，少许鸡精就可以出锅了。

步骤 17

完全不用加盐了，肉末腌制了有豆瓣酱生抽，够咸了。

步骤 18

拌饭超美味的，茄子大块又软糯，好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-16 17:06:25