红油鸡丁

作者： 妈咪的骁宝

在河南店里卖的米线很多都会放红油鸡丁，虽然只有小小的一勺，几粒鸡丁，但是完全是整碗米线的点睛之笔。 隔离期间自己在家做米线，放上红油鸡丁，想放多少放多少，简直棒极了！这碗米线放了一个鸡腿的鸡丁，简直太过瘾了哈哈

用料

• 鸡胸肉 1块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 十三香 1小勺
• 白糖 1小勺

红油鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

步骤 2

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。

步骤 3

炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。

步骤 4

加入一碗热水

步骤 5

水滚开后，用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。

步骤 6

将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。

步骤 7

炖到汤汁快干了，上面有一层红油

步骤 8

出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候，放上一大勺，非常增香好吃。

步骤 9

米线用的是火锅米线煮熟，汤是用的鸡腿骨头或者鸡排，加入一点十三香熬半个多小时至汤变白，然后加入盐，鸡精调味，最后加上鸡丁就可以了。

步骤 10

烩面加入鸡丁，好吃

红油鸡丁的小贴士

第一次做的时候忘记捞出来豆瓣渣渣了，汤里有点碎，大家做的时候要记得。

菜谱创建时间：2020-02-16 17:05:05