希腊慕沙卡（简略版）

作者： 嘌呤白菜

方子来自我最喜欢的美食节目《十元美食》（ten dollar dinners，一个教人用十美元做出一家四口丰盛美食的美国美食节目） 慕沙卡可以看作是希腊版的千层面，节目里教的是主持人Melissa d'Arabain的魔改版，我做的是家里原料不全的再·魔改版，不过味道还是不错的 节目里的原方子我会放在小贴士里，有条件的可以按原方子做 第一次传方子好紧脏哈哈哈，如果有什么做不好的地方请大家指出来，下次我改进

用料

• 土豆 1个
• 水 适量
• 圆茄子 1个
• 橄榄油 适量
• 黄油 25克
• 温牛奶 350ml
• 普通面粉 25克
• 绞肉 180克
• 洋葱（切碎） 75克
• 杨梅酒 75克
• 牛至（披萨草） 适量
• 肉桂粉 适量
• 大蒜 3瓣
• 番茄酱 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 奶酪碎 适量

希腊慕沙卡（简略版）的做法步骤

步骤 1

备好料，土豆洗净即可，不用削皮;杨梅酒在原方里是红酒，我家没有，就拿杨梅酒代替了，主要用于溶解锅底的焦痕;我用的蒜头粉不用也行

步骤 2

茄子洗净，擦干，切厚度适当的圆片，两面刷橄榄油，撒适量的盐调味，并入烤箱200℃烤6分钟

步骤 3

土豆切片，放进烧开的盐水煮5分钟，煮好后沥干备用 这一步我忘记拍照了

步骤 4

橄榄油小火炒香洋葱后放入绞肉，炒至变色 倒入酒。之前有点沾锅也没关系，放入酒略煮一会，就会溶解了 然后依次加入番茄酱、蒜头粉（可不放）、牛至碎、肉桂粉，以及压成蓉的大蒜 炒成肉酱后加入盐和黑胡椒调味，盛出备用

步骤 5

最后做白酱 化开黄油，并放入等量面粉，用蛋抽拌成面糊 煮半分钟，煮去生面粉味，再倒入温牛奶，一边倒一边搅拌，搅到液体变成酱汁状 然后加少许盐、黑胡椒、肉桂粉调味 我这里牛奶好像还是少了，最后比起酱汁更像面糊，太稠了

步骤 6

在烤盘（烤碗）里铺入煮好的土豆，然后是茄子，再撒上适量奶酪碎

步骤 7

然后将炒好的肉酱倒入，抹平，最后倒入白酱（这张图是半成品，最后还是要全部铺满）

步骤 8

盖上锡纸，上下火180℃烤20分钟；去掉锡纸再烤20分钟

步骤 9

就是一道好吃的慕沙卡啦

希腊慕沙卡（简略版）的小贴士

①原方的量： 牛绞肉：半磅（瘦肉：肥肉是8：2） 黄油：5 tbsp（1 tbsp好像是14.2g） 面粉：5 tbsp 红酒：半 cup（1 cup好像是150g） 牛至碎：2 tsp（1 tsp好像是5g） 茄子土豆的量按照你家烤盘大小来 原方除了肉桂粉还加了肉豆蔻粉，不过我家没有 原方慕沙卡在烤箱里要烤60分钟，我做的量比较少就只烤了40分钟 原方每加一层料都要撒一层帕玛森奶酪碎，我只放了一点妙可蓝多的马苏里拉芝士 ②总的来说不难，土豆只要煮，茄子抹油烤，肉酱其实你怎么做都行，只要最后带点汤汁就好；白酱就是相同量的化黄油和面粉拌成面糊，加热牛奶搅拌，很快就会变成酱汁，牛奶的量可能应该更多一点。最后四层拼起来烤就行 ③我家的锅太少了……所以请忽略我拿砂锅做酱吧…… ④我知道我做的不是正宗慕沙卡，不过我看的方子本身就是魔改的，我做的是更加魔改的，反正好吃就行了呗

菜谱创建时间：2020-02-16 16:06:16