自制腐竹

作者： 小锡厨房记

我姨给了我家很多自己种的黄豆，在家没事，就自己做腐竹吃，美味又营养。

用料

• 黄豆 200克
• 水 适量

自制腐竹的做法步骤

步骤 1

黄豆挑选出杂质、洗净，提前泡一晚上

步骤 2

泡好的黄豆再清洗干净，加3倍水放豆浆机或破壁机打出豆浆

步骤 3

豆浆用滤网或纱布过滤掉豆渣

步骤 4

将处理过的豆浆倒入锅中，大火煮开撇去浮沫，期间不停搅拌以防糊底

步骤 5

然后转小火熬，过一段时间会看到豆浆表面结一层膜，待膜的颜色呈黄颜色时，可以取皮了

步骤 6

筷子围着锅边转一圈，从一边到另一边轻轻挑起，这样就好了，放通风地方晾干即可

自制腐竹的小贴士

1.黄豆浸泡时间充足，泡发至原先一倍大为好。 2.豆和水的比例是1:3，太稀或太稠，会影响结皮。 3.全程都是开小火。

菜谱创建时间：2020-02-16 15:53:33