酱香米线_肉酱

作者： 能蛋酱

差不多是一家三口的量。姜末和蒜末尽量多放些，去腥提味增香都指望他们呢。黄豆酱和豆瓣酱不要放太多，酱味太重并不好吃。老抽主要起上色作用，一丢丢就可以了。黄咖喱粉和十三香一定要放，这是肉酱的灵魂。一点点就好，切记不要放多。

用料

• 食用油 适量
• 猪肉糜 200g
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 黄酒 1勺
• 老抽 少许
• 生抽 1勺半至2勺
• 黄豆酱 半勺
• 豆瓣酱 半勺
• 五香粉或十三香 少许
• 黄咖喱粉 少许
• 水 适量

酱香米线_肉酱的做法步骤

步骤 1

大火热锅，加入食用油，加入猪肉糜爆炒直至变色。

步骤 2

加入姜蒜末爆香，香味浓郁时加入黄酒炝锅。

步骤 3

紧接着加入老抽，生抽。对肉糜进行上色。

步骤 4

调小火，加入黄豆酱与豆瓣酱翻炒均匀（大火翻炒豆瓣酱特别容易粘锅而且容易有焦糊味）

步骤 5

加入五香粉（或十三香），黄咖喱粉，适量的水，收汁即可出锅。

酱香米线_肉酱的小贴士

关于具体量的问题：勺子大小参考喝馄饨那种汤勺。具体的量根据自家勺子大小自行调整。咖喱粉和十三香的量参考咖啡搅拌勺，半勺就差不多了。

菜谱创建时间：2020-02-16 13:52:16