快手鱼香茄子

作者： 爱吃de兔子

这是一道非常好吃的下饭菜，做法简单易学，属于快手菜系列，提前准备好鱼香料汁和所需食材，只需炸、炒两步即可完成。 这次鱼香茄子的鱼香料汁，我用到的太太乐原味鲜鸡鲜调味料，是由我们九种熟悉的食材提炼而来，没有任何添加剂，口感好，吃起来更加安心。在家做饭提鲜的好帮手，建议大家都买来尝尝：https://c.tb.cn/c.0Pcz0c 同样是茄子，与土豆、青椒一起烹调便是北方一道超美味下饭家常菜——地三鲜，快来看看怎么做的吧~https://www.xiachufang.com/recipe/106541312/ 3月19日-4月9日期间，前往👉 https://www.xiachufang.com/juno/cms/3995 ，跟做本菜谱并打卡上传即可参与【太太乐 | 15天美味不重样】有奖打卡活动，还有机会赢取惊喜奖品哦～

用料

• 长茄子 2个
• 猪肉末 130克
• 大蒜 1个
• 大葱 1根
• 香菜 1根
• 花生油 适量
• 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1勺
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 生粉（或淀粉） 1勺
• 清水 半碗
• 郫县豆瓣酱 2勺

快手鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

提前调好鱼香料汁:一勺料酒。（吃饭用的汤勺）

步骤 3

两勺生抽。

步骤 4

一勺香醋。

步骤 5

一勺生粉（或淀粉）。

步骤 6

一勺白糖。（调料盒里的小勺）

步骤 7

一勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。

步骤 8

加少量清水（半碗水）。

步骤 9

搅拌均匀备用。

步骤 10

葱蒜切碎。

步骤 11

茄子洗净，切成长条，不用太薄，炒好的茄子会缩小。

步骤 12

锅中放花生油，七成热时倒入茄条。

步骤 13

炸至茄条变软，捞出控油。

步骤 14

所有的茄条都炸好，控油后放入盆中。

步骤 15

多余的油过筛，倒入大碗。

步骤 16

锅内留少许底油。

步骤 17

五成热时倒入葱蒜碎，炒香。

步骤 18

倒入肉沫。

步骤 19

将肉炒散，炒至肉变色。

步骤 20

加两勺郫县豆瓣酱。

步骤 21

翻炒均匀，炒出红油。

步骤 22

倒入炸好的茄条。

步骤 23

加鱼香料汁。

步骤 24

翻炒均匀，炖一分钟左右，使茄子充分入味儿。

步骤 25

最后撒点香菜叶即可。

步骤 26

装盘。

步骤 27

鱼香茄子和米饭是绝配。

步骤 28

这样的鱼香茄子超级下饭，我可以吃两碗米饭。

快手鱼香茄子的小贴士

1.茄子不用去皮，这样成品的口感更好。 2.炸茄子是为了让茄子脱水，炒的时候不吸油也更容易软烂。所以不用放太多油，可以少放油分几次炸，更容易操作而且省油。 3.炒茄子时无需放盐，因为料汁里有生抽，豆瓣酱也有盐味。 4.豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，不能吃辣的放一勺也可以。 5.太太乐原味鲜鸡鲜调味料在各种菜肴里都可用到，使我们的菜肴提鲜、更加美味。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:35:06